Salam dari IbuMamah yg Punya Dapur Sulawesi 16

My photo
Soroako, Sulawesi Selatan, Indonesia
Salam kenal buat semua... Saya ibu dari 3 anak (2 putri & 1 putra). Ceritanya lagi nyoba2 bikin blog nih... Mudah2an kali ini berhasil. Oiya berhubung kami sekeluarga tinggal di Desa Soroako - Sulawesi Selatan, and jauh dari keramaian kota berserta Mall2 and aneka jajanan yg bervariatif. Jadi mau nggak mau saya sebagai ibu rumah tangga harus pintar2 bikin cemilan buat keluarga tercinta. Jadi yang tadinya samasekali tidak pernah kenal yang namanya oven or teman2 di dapur, jadi harus terbiasa deh. Alhamdulillah satu persatu jenis macam kue-kue, dari cake Ulang Tahun, kue basah (Tradisional), sampai kue yg lagi (masih) populer berhasil aku taklukkan (ciiieee...) Dan syukur alhamdulillah-nya lagi jadi bisa and sedikit PD untuk terima pesanan meski masih terima pesanan dalam jumlah yg sedikit. Namanya juga masih belajar and masih harus banyak belajar lagi... Silahkan bagi teman-teman yang berkenan untuk mengintip sebentar ke Dapur Sulawesi 16 (Dapurnya IbuMamah)

Sunday, August 15, 2010

Coto Makassar

3 kg      Daging Sapi beserta Jeroan (babat, limpa, lidah, usus, dll)
1 Ltr     Kacang Tanah di goreng lalu dihaluskan di bagi jd 2 bagian
1 s/d 2 Ltr Air tajin untuk merebus daging dan sebagai kuahnya (Air dari didihan beras)

Haluskan dan Tumis
1/2 kg   Bawang Merah
300 gr   Bawang Putih
15 Btg   Sereh
1 Kepal Lengkuas
50 gr     Ketumbar, disangrai dulu lalu dihaluskan
1/2 sdm Jintan, disangrai dulu lalu dihaluskan
1 s/d 2 sdm Mentega
10 Lbr   Daun Salam
Merica / Lada bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya

CARA
- Tumis semua bumbu yg sudah dihaluskan lalu masukkan kacang setengah bagian, tumis sampai benar2 kering
- Rebus air tajin dan daun salam. Setelah mendidih masukkan daging dan bumbu yg tlh ditumis dan mentega,  masak sampai air mendidih.
- Kemudian masukkan sisa kacang (cairkan dl dg kuah daging) jg lupa tambahkan grm masak sampai daging empuk.
- Setelah daging matang keluarkan dr kuahx agar daging tdk lembek

No comments:

Post a Comment

Related Posts with Thumbnails