Album 2009

CreamChiz Pie

Untuk resep filling CreamChiz silahkan klik di sini yaaa....

Kalo untuk kulit Pie silahkan klik di sini.

HoneyStars Kurma Chocolate Candy

Japanese CheeseCake

(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:

*Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
*Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
*Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
*Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
*Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
*Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Menaklukkan JCC

Filed under: Tips & Tricks - ncc @ 5:14 pm
by Imelda Febriane

Critical point dalam pembuatan JCC (Japanese CheeseCake):

kocokan putih telur

Kocok sampai softpeak. Artinya, kalo kocokannya diangkat bekasnya nunjuk ke langit trus nunduk ke bawah lagi.
Kalo yang hardpeak alias kaku banget, begitu diangkat kocokannya, dia nunjuk ke langit terus.
Kalo ragu, pas lagi ngocok putih telur jangan ditinggalin (kalo pake stand mixer), liatin, kalo udah mulai berjejak, stop, angkat kocokan, kalo bekas kocokannya masih belum nunjuk berarti belum softpeak. Kocok lagi bentar. Stop lagi. Liat lagi. Pertama gak papa. Lama-lama juga kita hafal nih saat-saat mo softpeak. Satu lagi mengenai kocokan putih telur, kalau ada yang cair di kocokan putih telur (di baskon kocokan) ditinggalin aja ya, jangan ikut dimasukin.

Suhu & waktu panggang

Perhatiin bener tuh, kalau perlu, beli thermometer oven (kalo pake oven tangkring). Juga pake timer. Soalnya kalo kepanasan, bisa retak atasnya.

Air dan loyang air

Tinggi loyang air jangan lebih tinggi dari loyang cake. Airnya pake air mendidih, juga kalo mau menambahkan air ditengah-tengah waktu pemanggangan. Kalo aku, selain nyiapin oven, juga nyiapin air panas di thermos kecil untuk persiapan kalau air perlu ditambah.

Proses panggang

Jangan sering-sering dibuka pintu ovennya ya. Kalo udah gak sabaran pengen nyium baunya, paling enggak udah menempuh lebih dari setengah waktu panggang. Taruh di rak paling bawah, biar ada cukup ruang untuk panas atasnya. Gak bakalan gosyong… kan ada airnya.

-dani-

White Brownies Pie

Fruit (Grapes) Pie

Icing Sugar Covered Blueberry Pie

Pie Blueberry ini merupakan pesanan dari tante Mirna Rifai untuk acara arisan orang2 dari Makassar di Sorowako. Terimakasih ya tante...

Kali ini Mirna pesan Blueberry Pie yg ditabur icing Sugar ukuran Family Size sebanyak 6 buah. Alhmadulillah beres tepat pada waktunya dan langsung diambil sendiri sama beliau.

Fruit (Peach) Pie

Blueberry Pie

Chocolate Candy with Apple Filling

Pizza Mini kreasi Anak2 ku tercinta (Tara & Iren)

hehehehehe... ceritanya anak2ku kepengen bisa bikin pizza seperti IbuMamah nih... ini penampakannya yaaa..

Kue Kering Lebaran 2009

Ini salah satu (lagi) kue kering karya ku waktu Lebaran tahun 2009.
Seperti tahun kemaren, aku tetap setia pake resep punya turunan dari Ibu ku loch...

Rasanya benar2 lembuuuutttt.... and langsung meleleh begitu masuk ke mulut.. ;>
Makasih yaaa Mah untuk resep KuKer-nya...

CreamChiz Pie Filling & Vla Custard Filling

CreamChiz

350 gr CreamChiz
350 gr Gula Pasir halus
600 ml Whipped Cream
5 lembar Gelatin. Rendam & tim bersama White Chocolate parut sampai meleleh
100 gr White Chocolate blok Colatta. di Parut

Cara:
- Tim Gelatin bersama dengan parutan white chocolate blok. Sisihkan tetap didalam wadah yg bawahnya berisi air panas.
- Kocok CreamChiz & gula sampai lembut.
- Masukkan Whipped Cream lalu kocok perlahan dengan speed rendah.
- Tambahkan Gelatin & white chocolate yang sudah diTim, aduk rata.
- Tuang kedalam kulit Pie yang sudah matang. Lalu masukkan kedalam freezer minimal 2 jam, biarkan hingga adonan cream membeku.
- Tabur atas cream dengan selai blueberry & buah blueberry segar atau selai & buah segar lainnya.

Vla Custard

700 ml Susu Ultra Cair
150 gr Gula Pasir
50 gr Maizena
1/4 sdt Garam
2 Kuning Telur, kocok lepas
1 sdm Blueband
1/2 sdt Rhum kalo suka (aku biasanya pake pasta Durian)

Cara:
- Panaskan Susu cair bersama gula & garam dengan api kecil, lalu masukkan maizena yg sudah dilarutkan dengan sedikit susu cair. Aduk rata.
- Ambil sedikit adonan susu lalu masukkan kedalam kocokan kuning telur. Lalu tuang kedalam Adonan susu yg masih menggunakan api kecil. Aduk2 hingga rata dan meletup2. Matikan Api, lalu masukkan blueband dan Rhum/pasta aduk rata kembali.
- Masukkan kedalam kulit Pie yg sudah matang. Lalu tabur atasnya dengan aneka buah segar potong.

Mini Fruits Pie - 1st Trial

Tumis Dendeng Sapi ala IbuMamah

Kulit Soes

Bahan Dasar Kulit Soes & Eclair

225 ml Susu cair Ultra
100 gr Margarin
1/2 sdt Garam
125 gr Terigu
4 butir Kuning Telur, kocok lepas

Cara:
- Rebus susu cair, margarin dan garam hingga mendidih, matikan api.
- Masukkan terigu lalu aduk hingga tercampur rata, nyalalakan api kembali, lalu aduk adonan diatas api kecil hingga adonan kalis. Matikan api, angkat dan dinginkan hingga uap panasnya keluar smua.
- Masukkan Kuning telur (yang sudah dikocok lepas terlebih dahulu) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk atau mixer hingga tercampur rata.
- Bila adonan kulit masih agak terlalu kental bisa ditambahkan dengan 1 putih telur yg dikocok lepas.
- Masukkan kedalam plastik segitiga. Gunting ujungnya lalu masukkan kedalam kantong plastik segitiga yang lain yang sudah berisi Spuit bunga or bintang.
- Semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles mentega tipis saja. Beri jarak pada setiap adonan agar kulit nantinya bisa mengembang sempurna.
- Oven selama 15 - 20 menit tergantung besar kecilnya cetakan. Dan selama proses peng-oven-an JANGAN sekali-kali pintu oven dibuka agar proses pengembangan kulit pie tidak terhenti.

Cah KangKung & Udang Galah goreng ala IbuMamah

CupCake with Edible Image for my Daughter Birthday's event

Naah kalo foto yang di bawah ini, cupcake with Edibel image yang sengaja dibuat untuk dibagi-bagikan ke teman2nya di Kelas

Lucu deh melihat ekspresi teman2 Tara waktu CupCake-nya dibagikan... ada yang sampe nanya "tante fotonya Tara boleh dimakan tidak?".. "Loh kok ada fotonya Tara di kue sih, kok bisa sih"...
Wuaaahh pokoknya banyak sekali komentar2 lucu dari teman2nya Tara waktu itu.

Overall... Tara senang bikin teman2nya senang and IbuMamah lebih senang lagi melihat Tara senang... ;)

BirthDay Cake for my Daughter

Kue Ulang Tahun ini aku bikin untuk Putri Pertama ku Tercinta (Cintadya Maharani - Tara) tahun 2009.

Aku sengaja pesan edibel image dari Jakarta loh... secara di Soroako kan belum ada kreasi yang pake Edible Image. Yaaah itung2 sekalian praktek nge-Dekor cake pake Edibel geetoooh...

BirthDay Cake Pesanan Tetangga

Bday cake ini merupakan salah satu pesanan yang sempat aku abadikan.
Secara dulu kalo terima pesanan aku nggak kepikiran untuk mengabadikan pake kamera... hehehehe

Oiya foto Princess-nya aku pake tekhnik BC Transfer ala NCC.

Waktu itu (thn 2009) aku belum bergabung dengan group NCC (halo bu Fat, Uni Dewi, and para NCCers'...) tapi sudah seneng ngintip2 website and decorating ala NCC.

Waktu itu ceritanya tetangga ku minta dibikinin Bday Cake yg kue dasarnya Coklat and minta cream-nya juga coklat tapi Hiasannya mau yang ada Princess-nya.

Langsung deh keingetan pernah baca tekhnik BC transfer ala NCC and itung2 sambil mempraktekin langsung meski pake acara begadang segala, akhirnya berhasil juga deh... kekekekekek.. yaaa walau hasilnya masih kurang rapih, tapi lumayanlah buat aku yg masih awan sama tekhnik BC transfer... ;)

And alhamdulillah nya lagi, yang berulangtahun seneng buangets loh sama gambar Princess Belle di atas Cake-nya tsb... Soalnya di Soroako kan masih jarang bangets loh Bday Cake yg seperti itu (huusss.... jangan sombong aah..).

Anyway, silahkan liat fotonya diatas and silahkan dikomentari yaaa....

Terriyaki ala IbuMamah

Maaf fotonya burem, soalnya diambil dari Kamera HP SEZ610

Sate Ayam ala IbuMamah

Molen Bandung Wanna Be

Gadon Sapi ala IbuMamah

Salah satu makanan khas Jawa Timuran and favorit suami tercinta yg kebetulan orang Suroboyo..

Kalo kata saya mah (orang Sunda) ini Daging sapi cincang yg disteam/kukus pake santan and aneka bumbu halus.

Bubur Manado (Tinutuan) ala ibuMamah

Menu wajib Sarapan di hari Minggu or Sabtu.

Brownies Kukus Putih Telur

diposting oleh mba' susi damayanti
dimodifikasi sedikit oleh rindu ai~sha
Dimodifikasi (lagi) oleh IbuMamah DS16

Bahan:

100 gr margarine - aku pakai simas tanpa garam (IbuMamah pakai 50gr Orchid salted & 50gr Blueband)
50 gr dcc (IbuMamah pakai 75 Dark Cooking Chocolate Colatta)
150 gr putih telur (Sama)
1/4 sdt garam (Tidak pakai)
150 gr gula pasir (aslinya 175 gr) (IbuMamah pakai 175gr)
100 gr terigu (aslinya 125 gr) (IbuMamah pakai : 65gr Terigu, 20gr Susu Bubuk, 15gr Maizena)
25 gr cokelat bubuk - aku pake van houten (IbuMamah Juga pakai Van Houten)
1/4 sdt baking powder (Sama)
resep asli pake almond/kacang utk taburan, aku gak pake (IbuMamah Pakai White Cooking Chocolate untuk hiasan saja)
40 gr Meises Seres / Keju Kraft Parut

cara membuat:
1. panaskan kukusan.
2. tim dcc & margarine hingga leleh, sisihkan
3. kocok putih telur & garam hingga setengah mengembang. Tambahkan gula, kocok hingga mengembang.
4. ayak terigu, cokelat bubuk & baking powder. Masukkan dalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. tambahkan dcc & margarine cair, aduk rata.
6. tuang ke dalam loyang brownies yg sudah dialasi kertas roti, dioles margarine (IbuMamah pakai plastik putih bening), & ditaburi terigu. taburi almond (aku: ngukus dalam loyang 18x18 (IbuMamah pakai loyang 20x20x4) yg dioles margarine & ditaburi terigu. lumayan dapat brokus dgn tinggi sekitar 4 cm)
7. kukus selama 30 menit dgn api sedang.
8. Tuang setengah bagian dulu, kukus 15mnt, Lalu keluarkan dari kukusan, taburi dengan meises/keju parut, Tuang lagi sisa adonan Lalu kukus kembali hingga matang sempurna selama 25mnt.
9. Setelah matang dan dingin, potong2 kue lalu hias atasnya dengan coretan2 tipis dari White Cooking Chocolate yang telah di Tim.
SELAMAT MENIKMATI

Sate Sapi Lilit Sereh ala IbuMamah

Sate lilit ini sengaja aku bikin untuk piknik keluarga bersama keluarga mba Tuti Heru & keluarga Om Radios (temen di Soroako yg kerjanya sama dengan suami ku).
Berhubung besok mau naik raft dari pagi and kemungkinan besar bakalan sampe sore, akhirnya aku bikin aja salah satu menu makan siang di atas Raft and sekalian buat cemilan juga seh...

Sop Buntut Sapi ala IbuMamah

Bawal Acar Kuning ala IbuMamah

Udang Saos Inggris ala IbuMamah

Cara dan resep yang satu ini sangat-sangatlah simple loh...
hanya terdiri dari:

250 gr Udang Rebung ukuran sedang, bersihkan lalu ciprati dengan garam & jeruk nipis, goreng 1/2 matang.
1 sdm Margarin
3 butir Bawang Putih cincang kasar
1/2 butir Bawang Bombay
1 ruas jari Jahe iris tipis atau digeprek
2 sdm Saos Inggris
50 ml air putih
1 sdm Maizena yang dilarutin dengan 2 sdm air
Garam, Gula, Royco Ayam (sesuai selera)

Cara:
Panaskan (api kecil) margarin lalu tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay, jahe dan saos inggris.
Lalu masukkan Udang yang sudah di goreng setengah matang terlebih dahulu.
Masukkan air lalu biarkan sebentar (tetap dengan api kecil) hingga air agak menyusut sdikit, Lalu masukkan larutan Maizena dan bumbu penyedap secukupnya.
Aduk-aduk sebentar sampai meletus-letus. Angkat & sajikan.

Cah Daging Cincang Jamur ala IbuMamah

Salah satu menyiasati anak saya yang agak sedikit susah dalam mengunyah Daging... akhirnya aku bikin deh olahan dari Daging sapi yang dicincang and tambahan Jamur Kaleng, Sayur yang di potong2 kotak kecil.

Di bawah ini penampakannya yaaa....

Chicken Steak ala IbuMamah

Kepiting Bumbu Rendang ala IbuMamah

Ini salah satu menu favorite keluarga ku Tercinta.

Udang Galah Bakar ala IbuMamah

BirthDay Cake for my Son

Seperti biasanya kalo putra-putri ku bertambah usia, pastinya dengan senang hati aku bikin sendiri Bday Cake. Yaaah... meskipun dengan ilmu dekorating cake yang mentah bangets alias masih pemula, tapi tidak membuat aku patah arang demi membahagiakan buah hati, walau dengan Bday Cake yg sangat sederhana and simple.

Foto diatas salah satu hasil karya 9tgl 9 April 2009) sewaktu anakKu yg bungsu, Rakhi Zufar Atallah, berulang tahun yg pertama kali alias 1 tahun..