JCC Cookies ala IbuMamah

hai hai....
Ini nih cerita awalnya mau bikin Japanesse Cheese Cake, untuk yg kesekian kali, dari resep yg berseliweran di milist NCC, tapi entah kenapa kali ini lah kok ya GaTot getoh....
Apa mungkin karena loyang BoPas (bongkar Pasang) nggak aku lapisi sama aluminium foil and mungkin juga karena manggang-nya terlalu besar api-nya, jadi aja JCC-nya Gatot alias Gagal Total deh... iihiikss... abisnya kebiasaan bikin yg versi unbake chizcake, jadi aja lupa deh trik2nya..

Karena udah kadung sebel liat hasil akhirnya, JCC yang masih lembek dibagian tengah sedang bagian pinggirnya udah hampir gosong, aku langsung masukkin aja ke Kulkas.

Nah lepas 2 mingguan kurang, aku baru ingat deh kalo aku pernah nyimpan JCC GaTot berserta loyangnya dikulkas. And pikir punya pikir enaknya ni JCC gatot mau aku apain yaaa.....
Akhirnya aku keluarin aja semuanya dari loyang trus pinggir2 yg nyaris gosong itu aku pisahin dari bagian yg masih lembab. Trus aku gulung sambil dipadat2in and bungkus sama plastikwrap.... udah gitu aku simpan sebentar di freezer lalu kluarin and potong setebal 1-2 cm.
Trus aku panggang lagi deh sampai kering.
Alhamdulillah JCC GaTot berhasil aku sulap jadi cookies... and keluarga ku doyan buangets... Malah Mas Didi (suamiku) nanya apa aku pake resep cookies keju baru..?? hehehehehe...

Oiya ini penampakan JCC cookies tsb yaa..

And ini penampakan dari JCC yg aku bungkus pake plastikwrap

BROWNIES KUKUS KEJU

BROWNIES KUKUS KEJU
Ala Dapur Sulawesi 16

Bahan A
8 Kuning Telur
3 Putih Telur
200 gr Gula Pasir

Bahan B (di Ayak)
60 gr Terigu
20 gr Susu Bubuk
10 gr Maizena
Stengah sdt Baking Powder (optional)

Bahan C (Lelehkan jangan sampai mendidih / di Tim)
100 gr Blueband
20 gr Butter Orchid Salted
50 gr White Cooking Chocolate
50 gr Keju Kraft ParutBahan

D (Filling)
30 gr Meises Ceres
20 gr Keju Kraft Parut

Cara :
* Panaskan alat pengukus. Ikat tutup pengukus dengan kain serbet.
* Alasi loyang Brownies or loyang 20x20 dengan plastik.
* Kocok Bahan A hingga mengembang sempurna (putih, kental & berjejak). Matikan mixer.
* Masukkan Bahan B (yg sudah diayak) kedalam kocokan telur lalu aduk sampai tercampur rata (jangan terlalu lama diaduk).
* Masukkan lelehan Bahan C sedikit2 sambil diaduk dengan cara seperti melipat (jangan ditepuk) sampai semua tercampur rata.
* Tuang sebagian adonan ke dalam loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yg sudah berasap. Kukus dengan api kecil saja selama 15 menit.
* Keluarkan loyang dari pengukus, lalu taburi atasnya dengan bahan D (filling). Lalu tuang sisa adonan ke dalam loyang.
* Masukkan kembali loyang ke dalam kukusan dan kukus kembali hingga matang sempurna kurang lebih selama 25 menit.
* Setelah dingin hias dengan taburan Keju Kraft Parut.

Selamat BerKarya...
Salam manis
IbuMamah

ChizCake ala IbuMamah

Terinspirasi dari salah satu my deares friend di Soroako, Hesti Saifuddin Arief (haloo Hesti...), yang menurut aku dia itu orangnya down to earth and pinteeerr banget nge dekor any kind of cakes.

Jadilah tadi sore aku praktekin sekaligus belajar menghias ChizCake pake sabuk/pagar yg terbuat dari Coklat. And ternyata ribetttsss... bangets and nggak se-simpel yang aku bayangkan loh.. Maklumlah namanya juga baru coba2..

Anyway, dibawah ini penampakan sebelum dan sesudah ChizCake di make over ala IbuMamah yg punya Dapur Sulawesi 16

BlueBerry ChizCake sebelum di make-over

BlueBerry ChizCake setelah di make-over

Below is another ChizCake ala Dapur Sulawesi 16 (Original ChizCake with Chocolate decoration on top)

ChizCake ala IbuMamah

Blueberry ChizCake 2010

Chocolate ChizCake 2010

CupCake ChizKraft, BluebChiz & ChocChiz

Kali ini aku coba bikin lagi cupcake seperti resep yg kemaren aku praktekin, tapi tanpa memakai cream cheese.

Cream cheese nya kali ini aku ganti dengan Keju Kraft yang aku parut halus, ukurannya sama saja 100 grm.

Ternyata oh ternyata rasa cake-nya jauh lebih gurih dibanding kalo pake bahan cream cheese loh.. Udah gitu sebagian atas cupcake-nya aku kasih stengah sendok teh selai blueberry yang aku coret2 pake tusukan gigi.

Ini dia penampakan Cupcake tsb:

CupCake with CreamChiz

Dear friends ,

Aku lagi narsis nih, ceritanya kpengen sharing foto cupcake yang mungkin buat para teman2 udah nggak asing lagi sama yg namanya cupcake.
Ceritanya kan tadi sore aku lagi bingung mau bikin bekal apa ya buat ke sekolah bagi putri2 ku. Setelah baca2 resep cupcake and liat persedian bahan yg ada di rumah, akhirnya aku putuskan mo bikin cupcake yang simpel tapi uenyaaakkk...

Singkat ceritanya, begitu adonan mentega and gula udah mengembang tiba2 kok yaa aku pengen nyemplungin cream cheese yg ada di kulkas.

Padahal tadinya cream cheese itu sengaja aku beli waktu k Makassar untuk praktek bikin cheesecake.

Anyway, begitu adonannya aku masukin ke Oven, baru deh deg2an. Soalnya resepnya sepertinya melenceng jauh dari yg aku bikin, and takut cpck-nya jadi Gagal getoh..
Tapi ternyata begitu mateng and udah nggak sabaran pengen liat hasilnya.... Wuuuaaahhh... rasanya keju bangets and penampakannya juga lumayan loh.. (hehehehe... alhamdulillah..)

Naahhh ini penampakan cupcake tsb yaaa...

Japanese CheeseCake

(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:

*Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
*Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
*Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
*Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
*Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
*Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Menaklukkan JCC

Filed under: Tips & Tricks - ncc @ 5:14 pm
by Imelda Febriane

Critical point dalam pembuatan JCC (Japanese CheeseCake):

kocokan putih telur

Kocok sampai softpeak. Artinya, kalo kocokannya diangkat bekasnya nunjuk ke langit trus nunduk ke bawah lagi.
Kalo yang hardpeak alias kaku banget, begitu diangkat kocokannya, dia nunjuk ke langit terus.
Kalo ragu, pas lagi ngocok putih telur jangan ditinggalin (kalo pake stand mixer), liatin, kalo udah mulai berjejak, stop, angkat kocokan, kalo bekas kocokannya masih belum nunjuk berarti belum softpeak. Kocok lagi bentar. Stop lagi. Liat lagi. Pertama gak papa. Lama-lama juga kita hafal nih saat-saat mo softpeak. Satu lagi mengenai kocokan putih telur, kalau ada yang cair di kocokan putih telur (di baskon kocokan) ditinggalin aja ya, jangan ikut dimasukin.

Suhu & waktu panggang

Perhatiin bener tuh, kalau perlu, beli thermometer oven (kalo pake oven tangkring). Juga pake timer. Soalnya kalo kepanasan, bisa retak atasnya.

Air dan loyang air

Tinggi loyang air jangan lebih tinggi dari loyang cake. Airnya pake air mendidih, juga kalo mau menambahkan air ditengah-tengah waktu pemanggangan. Kalo aku, selain nyiapin oven, juga nyiapin air panas di thermos kecil untuk persiapan kalau air perlu ditambah.

Proses panggang

Jangan sering-sering dibuka pintu ovennya ya. Kalo udah gak sabaran pengen nyium baunya, paling enggak udah menempuh lebih dari setengah waktu panggang. Taruh di rak paling bawah, biar ada cukup ruang untuk panas atasnya. Gak bakalan gosyong… kan ada airnya.

-dani-