Salam dari IbuMamah yg Punya Dapur Sulawesi 16

My photo
Soroako, Sulawesi Selatan, Indonesia
Salam kenal buat semua... Saya ibu dari 3 anak (2 putri & 1 putra). Ceritanya lagi nyoba2 bikin blog nih... Mudah2an kali ini berhasil. Oiya berhubung kami sekeluarga tinggal di Desa Soroako - Sulawesi Selatan, and jauh dari keramaian kota berserta Mall2 and aneka jajanan yg bervariatif. Jadi mau nggak mau saya sebagai ibu rumah tangga harus pintar2 bikin cemilan buat keluarga tercinta. Jadi yang tadinya samasekali tidak pernah kenal yang namanya oven or teman2 di dapur, jadi harus terbiasa deh. Alhamdulillah satu persatu jenis macam kue-kue, dari cake Ulang Tahun, kue basah (Tradisional), sampai kue yg lagi (masih) populer berhasil aku taklukkan (ciiieee...) Dan syukur alhamdulillah-nya lagi jadi bisa and sedikit PD untuk terima pesanan meski masih terima pesanan dalam jumlah yg sedikit. Namanya juga masih belajar and masih harus banyak belajar lagi... Silahkan bagi teman-teman yang berkenan untuk mengintip sebentar ke Dapur Sulawesi 16 (Dapurnya IbuMamah)

Sunday, August 30, 2009

CreamChiz Pie Filling & Vla Custard Filling

CreamChiz

350 gr CreamChiz
350 gr Gula Pasir halus
600 ml Whipped Cream
5 lembar Gelatin. Rendam & tim bersama White Chocolate parut sampai meleleh
100 gr White Chocolate blok Colatta. di Parut

Cara:
- Tim Gelatin bersama dengan parutan white chocolate blok. Sisihkan tetap didalam wadah yg bawahnya berisi air panas.
- Kocok CreamChiz & gula sampai lembut.
- Masukkan Whipped Cream lalu kocok perlahan dengan speed rendah.
- Tambahkan Gelatin & white chocolate yang sudah diTim, aduk rata.
- Tuang kedalam kulit Pie yang sudah matang. Lalu masukkan kedalam freezer minimal 2 jam, biarkan hingga adonan cream membeku.
- Tabur atas cream dengan selai blueberry & buah blueberry segar atau selai & buah segar lainnya.

Vla Custard

700 ml Susu Ultra Cair
150 gr Gula Pasir
50 gr Maizena
1/4 sdt Garam
2 Kuning Telur, kocok lepas
1 sdm Blueband
1/2 sdt Rhum kalo suka (aku biasanya pake pasta Durian)

Cara:
- Panaskan Susu cair bersama gula & garam dengan api kecil, lalu masukkan maizena yg sudah dilarutkan dengan sedikit susu cair. Aduk rata.
- Ambil sedikit adonan susu lalu masukkan kedalam kocokan kuning telur. Lalu tuang kedalam Adonan susu yg masih menggunakan api kecil. Aduk2 hingga rata dan meletup2. Matikan Api, lalu masukkan blueband dan Rhum/pasta aduk rata kembali.
- Masukkan kedalam kulit Pie yg sudah matang. Lalu tabur atasnya dengan aneka buah segar potong.

Mini Fruits Pie - 1st Trial

Monday, August 10, 2009

Kulit Soes

Bahan Dasar Kulit Soes & Eclair

225 ml Susu cair Ultra
100 gr Margarin
1/2 sdt Garam
125 gr Terigu
4 butir Kuning Telur, kocok lepas

Cara:
- Rebus susu cair, margarin dan garam hingga mendidih, matikan api.
- Masukkan terigu lalu aduk hingga tercampur rata, nyalalakan api kembali, lalu aduk adonan diatas api kecil hingga adonan kalis. Matikan api, angkat dan dinginkan hingga uap panasnya keluar smua.
- Masukkan Kuning telur (yang sudah dikocok lepas terlebih dahulu) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk atau mixer hingga tercampur rata.
- Bila adonan kulit masih agak terlalu kental bisa ditambahkan dengan 1 putih telur yg dikocok lepas.
- Masukkan kedalam plastik segitiga. Gunting ujungnya lalu masukkan kedalam kantong plastik segitiga yang lain yang sudah berisi Spuit bunga or bintang.
- Semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles mentega tipis saja. Beri jarak pada setiap adonan agar kulit nantinya bisa mengembang sempurna.
- Oven selama 15 - 20 menit tergantung besar kecilnya cetakan. Dan selama proses peng-oven-an JANGAN sekali-kali pintu oven dibuka agar proses pengembangan kulit pie tidak terhenti.
Related Posts with Thumbnails